Une tranche de pain sans gluten avec une certaine résistance
Une tranche de pain sans gluten avec une certaine résistance mécanique bien sûr! En effet le gluten joue un rôle important dans la solidité d'une tranche de pain (celle de la photo n'a pas de gluten), mais sans gluten on arrive quand même à faire des pains qui tiennent, moins bien certes, mais suffisamment pour y étaler quelque chose de mou. De plus la résilience du pain sans gluten et sans gomme va varier suivant les céréales utilisées, le mode de cuisson, le genre de fermentation et plein d'autres paramètres.