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Remarque générale : pour beaucoup d'auteurs, le kombucha, le kéfir de lait et kéfir de fruit, les cuillère et passoires métalliques sont souvent plus que déconseillées alors qu'en pratique l'acier inox ne pose en général aucun problème tant que le récipient de fermentation est en verre de qualité alimentaire (attention au cristal qui contient du plomb et aux récipients en verre décoratif). Quelques sites apparentés :
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